TRABAJO FINAL AGROINDUSTRIA

 

IES Nº 29 GALILEO GALILEI

Agroindustria de la alimentación

TRABAJO FINAL

HOJA DE RUTA

• 1- Buscar una empresa relacionada con la carrera donde realizar la pasantía.
• 2- Presentar el anteproyecto de trabajo al Coordinador de la Carrera, el cual deberá ser aprobado por el mismo.
• 3- Sacar el seguro obligatorio y junto al anteproyecto firmado por el Coordinador presentarlo en alumnado, donde se le entregará el Convenio de Pasantía firmado por Rectoría.
• 4- Hacer firmar el Convenio en la Empresa y reintegrar dos ejemplares al Instituto.
• 5- Realizar las 120 hs. de Pasantía, citar un referente en la empresa.
• 6- Al finalizar la Pasantía presentar al Coordinador de la Carrera un informe de su desempeño laboral firmado por la empresa. Dicho informe le será devuelto firmado y se anexará al informe final.
• 7- Desde la fecha de finalización de la pasantía el alumno tiene seis meses para presentar el informe final de acuerdo al formato y modalidad establecidas en el anexo "Pautas generales para la realización del Trabajo Final". Para la redacción del mismo deberán tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
• a- Descripción de las tareas realizadas en la empresa
• b- Fundamentos teóricos
• c- Métodos, procedimientos y descripción de los mismos
• d- Impresiones personales sobre las tareas realizadas
• e- Trabajos de investigación realizados
• f- Resultados obtenidos
• g- Todo aquellos datos o comentarios que hagan a su desempeño laboral
• h- Se recomienda especialmente tener en cuenta la ortografía, puntuaciones, empleo de mayúsculas, etc., en la redacción del informe.
• 8- La entrega del informe final se deberá realizar por lo menos un mes antes de su defensa, por duplicado y una copia en CD. El alumno recibirá un Acta de Entrega del Informe de la Pasantía Final.
• 9- A partir de ese momento el alumno estará en condiciones de inscribirse en mesa examinadora para defender el Trabajo Final, a tal fin deberá presentar el Acta de Entrega de Trabajo Final firmada por el Coordinador de la Carrera, especificando expresamente cual es la especialidad en la que realizó la pasantía (ej. Tecnología de Carnes, Tecnología de Cereales y Oleaginosos, Tecnología de Frutas y Hortalizas, Tecnología de Lácteos, Laboratorio de Control de Calidad).
• 10- El día de la defensa del informe de la Pasantía el alumno deberá traer su libreta.
• 11- El alumno deberá responder en forma adecuada y satisfactoria a las preguntas por parte del tribunal, para la aprobación del Trabajo Final.
• 12- Será obligatorio por parte del alumno, la entrega del Informe Final completo, para que este pueda ser codificado convenientemente e ingresado en Biblioteca de Instituto

 

 

 

Prof. Juan Pablo Pinchiero

                                                                              Coordinador de la Carrera

IES Nº 29 GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

 

PAUTAS GENERALES PARA LA REALIZACIÓN 

DEL TRABAJO FINAL 

 

Para hacerse acreedor al título profesional el alumno tendrá que realizar un trabajo y práctica final o pasantía de una duración de 120 horas en establecimiento o instituciones relacionados con la industria alimentaria, para, lo cual deberá tener aprobadas todas las materias de la carrera. Al finalizar el mismo deberá presentar un informe según pautas dadas en las Pautas para el informe final  en la Carrera Agroindustria de la Alimentación, el cual será aprobado por una Comisión Evaluadora.

Una vez decidido el período en el que va a hacer la Pasantía Final, el estudiante debe retirar en Coordinación de la Carrera la Planilla de Anteproyecto de Pasantía Final.

Objetivos del Trabajo Final ( Pasantía Final):

El Programa de Pasantía Final fue creado con los siguientes objetivos:

• Complementar los conocimientos adquiridos por el estudiante en Trabajo de Campo "Actividades y Prácticas Profesionales", que se desarrolla durante los tres años de la carrera.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en el Instituto en problemas del mundo real.
• Conocer y acercarse a tecnologías y formas de organización que se están utilizando actualmente en las industrias alimentarias.
• Adquirir conocimientos profesionales y personales no adquiridos a través de los contenidos de la carrera cursada.
• Mostrar y evaluar las capacidades de los estudiantes inscriptos en la carrera frente al mundo real.

Requisitos por parte de los alumnos

• Para la Pasantía Final.- El estudiante deberá presentar en Coordinación de la Carrera un informe final de todo el trabajo realizado a la culminación de este. El formato y las características de estos informes serán entregados al estudiante al inicio de la pasantía. La realización de los informes dependientes del estudiante, deberá ser parte de sus actividades dentro de la empresa y para ser presentados deberá contar con la firma y sello respectivo de aceptación de la industria en la que presta sus servicios. La empresa por su parte deberá entregar un informe final del desempeño del pasante a la culminación del compromiso.
• El jurado evaluador previamente designado analizará el Informe presentado por la empresa, analizará de fondo y forma el Trabajo Final presentado por el alumno, asistirá a la sustentación (defensa) del mismo, elaborará un acta de aprobación, postergación o reprobación del trabajo realizado.

Si la industria está dispuesta a aceptar al pasante, el estudiante le llevará un formulario de Anteproyecto que se proporciona  en Coordinación de la Carrera. El siguiente paso consiste en la elaboración del Anteproyecto. El estudiante es el responsable de elaborar el Anteproyecto del Trabajo de Pasantía Final, el cual debe redactarse utilizando el formato para Anteproyecto de Pasantía Final.

Requisitos por parte de las empresas

El IES Nº 29 Galileo Galilei espera que las empresas interesadas en estudiantes, respondan claramente a los siguientes aspectos:

• Justificación: Se debe dar una descripción de la necesidad de la práctica en la empresa. Adicionalmente se deben especificar las razones por las cuales es interesante para la empresa contar con estudiantes en Pasantía.
• Se debe especificar las actividades principales del estudiante durante el período de pasantía: En ningún caso la producción actual de la empresa debe depender del trabajo realizado por el estudiante, generando con ello un compromiso a largo plazo en el caso de que el estudiante pueda ser contratado profesionalmente.
• Vínculo Laboral: Se debe especificar si el estudiante tendrá contrato o no, si recibirá bonificaciones por su trabajo y qué cobertura tendrá el estudiante en caso de accidentes de trabajo (si bien se desea que la empresa asuma responsabilidades por el trabajador, el estudiante cuenta con el seguro que obligatoriamente debe tener, que constituye una exigencia del Instituto). Queda a voluntad de la empresa contratante otorgar algún reconocimiento económico.
• Horario de Trabajo : La empresa debe especificar el horario de trabajo semanal que tendrá el estudiante durante el período de la pasantía final.
• Carga Horaria : La empresa debe proporcionar como mínimo la siguiente carga horaria: 120 horas de trabajo en el caso de Pasantía Final en las que el alumno brinda su apoyo y conocimientos en las tareas que la empresa haya encomendado al estudiante contratado, bajo conocimiento directo del Tutor Académico del Instituto. Dicha práctica y logros alcanzados son meramente propuestos y deben ser aceptados por el estudiante y el Instituto.
• Dicha práctica es regulada y controlada por quien designe la empresa/industria y presenta objetivos, alcances, aportes y otros necesarios como requisito de Titulación.

Procedimientos a seguir

El Anteproyecto, debidamente firmado por el representante de la empresa/industria y el estudiante, debe ser sometido a  la Coordinación de la Carrera, quien podrá realizar las consultas que considere necesarias, para su aprobación. Se debe entregar el original y una copia, la fecha limite de entrega del anteproyecto es un (1) mes  anterior al período que se va a cursar la pasantía.

Cuando el estudiante recibe el original del Anteproyecto aprobado por la Coordinación de la Carrera y/o Vicerrectorado debe cumplimentar los tramites para el seguro y retirar el Convenio de Pasantía firmado por la rectora del Instituto, dicho Convenio  debe devolverlo firmado por la empresa antes de dar inicio a su pasantía

Si el estudiante no retira el material en tiempo y forma, o no realiza el tramite del seguro, la  Coordinación entiende que no va a realizar su pasantía y retira su inscripción. Por lo tanto ningún estudiante debe iniciar su pasantía sin retirar el material o contar con el seguro correspondiente.

Si durante la realización de la Pasantía Final se presentan circunstancias que impiden cumplir con el plan de trabajo tal como se aprobó en el Anteproyecto y es necesario introducir una modificación la Coordinación analizará la modificación, y le informará al estudiante sobre su aprobación.

Al finalizar la Pasantía Final, el estudiante debe entregar en Coordinación de la Carrera la evaluación (informe) de la empresa/industria durante las 2 primeras semanas una vez finalizado el trabajo.

El Informe del Trabajo Final realizado por el  estudiante debe estar encuadernado o anillado, siguiendo el formato establecido por el Instituto, entregarla en Coordinación de la Carrera mediante el "Acta de entrega del informe Final de la Pasantía Final" y seguir el procedimiento para realizar la solicitud de nombramiento de Jurado o Comisión Evaluadora. Si una vez transcurrido seis (6) meses siguientes a la culminación de la Pasantía Final el estudiante no ha realizado la presentación de su trabajo, se le colocará la calificación de REPROBADO.

LA EVALUACIÓN DE LAS PASANTÍAS

La evaluación de la pasantía final de un estudiante en una empresa o industria se realizará de la manera siguiente:

a) Evaluación por parte de la empresa o institución de las actividades que el estudiante realice durante la pasantía. La hoja de evaluación deberá ser firmada por un representante de la empresa y llevará el sello de la empresa o industrial; será entregada en sobre cerrado y sellado al estudiante para que la presente en Coordinación de la Carrera durante las dos primeras semanas siguiente a la pasantía.

b) La calificación definitiva será determinada numéricamente, en la escala vigente, como el promedio de las calificaciones obtenidas en la evaluación de la empresa y la evaluación que la Comisión Evaluadora realice en base al informe final presentado por el pasante y en una defensa pública del mismo. El Jurado o Comisión Evaluadora estará integrada por el Coordinador de la Carrera y por dos miembros del personal docente del Instituto designado por Vicerrectoría y la Coordinación  de la Carrera.

Cuando el Jurado considere por unanimidad que el trabajo realizado por el pasante es excepcionalmente bueno, lo hará constar en un acta especial y el Instituto le entregará al estudiante la constancia respectiva.

 

PAUTAS PARA EL INFORME FINAL

 

1. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO FINAL

Un trabajo final consta de preliminares, textos y referencias, cuyas partes están enumeradas a continuación en el orden en que deben aparecer en el trabajo.

1.1 Portada y página de título

La portada debe contener el nombre del Instituto, el título del trabajo, el nombre del estudiante y la fecha de inicio y finalización de la pasantía final, según el formato suministrado en el Anexo I, todo en letra tamaño 14.

El título del trabajo final debe ser específico y no contener palabras superfluas; éste  ocupará una extensión máxima de cien (100) caracteres, incluyendo los espacios en blanco.

1.2 Resumen

Éste debe contener una exposición clara del tema del trabajo, de la metodología utilizada, resultados obtenidos y conclusiones alcanzadas. No debe incluir antecedentes ni justificación. El resumen debe ocupar como máximo una (1) página. Al finalizar el resumen debe incluirse una lista de palabras clave (no menos de tres).

1.3 Dedicatoria (Opcional)

1.4 Agradecimientos y/o reconocimientos (Opcional)

En el texto deben justificarse los agradecimientos que se incluyan.

1.5 Índice general

Es una relación entre los títulos de los capítulos, secciones, sub-secciones, apéndices, etc., y los números de las páginas donde se inician, expuestos en el mismo orden en que aparecen en el trabajo. Los títulos no van subrayados y deben ser exactamente iguales a como aparecen en el texto del trabajo. Los títulos de los capítulos se escribirán en letras mayúsculas.

1.6 Índices de tablas y figuras

Es una relación entre el número y título de las tablas y figuras, y el número de la página donde aparecen. Los títulos de las tablas y figuras deben ser exactamente iguales a los utilizados en el texto.

1.7 Lista de símbolos y abreviaturas

Es una lista en orden alfanumérico de los símbolos y abreviaturas usadas en el trabajo.

Debe incluir todos los símbolos; índices/subíndices, notaciones especiales, símbolos griegos o de otro alfabeto.

1.8 Introducción

La introducción debe incluir el planteamiento del trabajo, las características e importancia del trabajo realizado, para finalizar con los objetivos del trabajo y, de manera opcional, puede incluir un recorrido por los capítulos posteriores del libro.

1.9 Cuerpo del trabajo

El cuerpo del trabajo está compuesto por una serie de capítulos que permiten presentar de manera clara y lógica los aspectos y etapas del mismo. Los capítulos deben estar numerados consecutivamente en números arábicos. En general el cuerpo del trabajo debe incluir los siguientes aspectos:

- Descripción de las tareas desarrolladas en la industria/empresa.

- Fundamentos teóricos.

- Métodos, procedimientos, materiales y equipos utilizados.

- Resultados obtenidos y discusión de los mismos.

- Impresiones personales sobre las tareas realizadas.

- Trabajos de investigación realizados.

- Todos aquellos datos o comentarios que hagan a su desempeño laboral.

Las tareas desempeñadas, métodos, procedimientos, materiales y equipos utilizados deben describirse de modo que otra persona pueda seguir la misma metodología. Deben mencionarse las razones por las cuales fue seleccionada la metodología. Debe incluirse una discusión objetiva, indicando las limitaciones del trabajo.

Toda información tomada de la bibliografía, deberá ir referenciada y en caso de que la cita sea textual deberá ir entre comillas.

1.10 Conclusiones y recomendaciones

Las conclusiones y recomendaciones deben estar bien fundamentadas. Pueden incluirse sugerencias sobre la posible aplicación de los hallazgos obtenidos e indicarse la perspectiva para trabajos futuros. Deben evitarse conclusiones que no derivan estrictamente del trabajo realizado.

1.11 Referencias bibliográficas

Incluye todas las fuentes consultadas por los estudiantes, siempre que exista en el texto una cita o llamada a las mismas. Se aceptan dos posibles notaciones:

(n1) cita en el texto por apellido de los autores y año de publicación, por ejemplo:

(Hart y Fisher, 1991).

La lista de referencias se hace en este caso por orden alfabético. Diferentes obras de un  mismo autor o grupo de autores se listan en orden cronológico, y si hay más de una para un mismo año se distinguen por ejemplo como 1975a y 1975b, etc.

(n2) llamada en el texto por un número entre paréntesis o corchetes, asignado en estricta secuencia de aparición. La lista de referencias en este caso se hace por orden numérico.

Las referencias deben detallarse de forma que otras personas puedan identificarlas fácilmente. Deben incluirse los apellidos e iniciales de los nombres de todos los autores.

Para libros debe indicarse el título, número de la edición, editorial, lugar (en castellano), año de publicación, y página(s) consultada(s), por ejemplo:

Hart F.L. y Fisher H.J., "Análisi Moderno de los Alimentos", 2ª edición, Editorial Acribia, Zaragoza, España, pp 407-420 (1991)         

Para artículos en publicaciones periódicas debe indicarse el título del trabajo, nombre de la revista (en la abreviatura internacionalmente aceptada), volumen, número, páginas que abarca y año de publicación, por ejemplo:

Pinchiero J.P., "Uso de Plaguicidas, Riesgos y Prevención", Revista Cotar, Nº 242, Año 42, 14-18 (1997).

 1.12 Bibliografía (Opcional)

Incluye todos los textos o fuentes que los autores recomiendan consultar para una mejor comprensión del campo estudiado, aún si no han sido citados en el trabajo.

1.13 Apéndices o anexos

Información complementaria al tema desarrollado: planos, catálogos, listado de

computadoras, etc. Los apéndices deben enumerarse en estricta secuencia de aparición en el texto.

2. PRESENTACIÓN DEL MANUSCRITO

A continuación se establecen las condiciones mínimas que debe cumplir el manuscrito del trabajo final en cuanto al formato, materiales a utilizar y aspecto externo.

2.1 Papel

- Papel bond base 20, tamaño A4

- Los trabajos no deben tener rayas ni perforaciones

2.2 Escrito

- Símbolos, marcas, gráficos, tablas, ilustraciones, etc., del trabajo deben hacerse con un sistema que produzca imágenes permanentes tanto en el original como en las copias.

- El texto debe tener un solo tipo de letra. Se recomienda "Times New Roman" o "Arial", de doce (12) puntos u otro tipo cuando realmente se justifique.

- No se aceptarán los escritos a mano, excepto cuando esto sea inevitable. Caracteres no alfabéticos deben escribirse en lo posible utilizando plantillas.

- Las líneas de escrituras deben estar separadas a un espacio y medio.

- Los párrafos deben estar separados a doble espacio.

- La bibliografía se escribirá a un (1) espacio. La separación entre citas será de espacio y medio.

- El margen de la izquierda será de 3 cm y los márgenes restantes serán de 2,5 cm, los cuales deberán ser respetados durante todo el trabajo.

- Podrá escribirse en el reverso del papel (opcional). En este caso debe intercambiarse el margen izquierdo con el margen derecho para la escritura en el reverso del papel.

- No se aceptarán trabajos con correcciones, borrones, tachaduras o inserciones, ni copias en mal estado.

- No se aceptarán términos en idiomas foráneos. En el caso de que su uso sea inevitable, se deberán incluir los términos en la lista de símbolos, dar la traducción en la primera  aparición del término y escribirse en letras cursivas.

- No se aceptarán errores de ortografía.

- Las cifras enteras se separaran de los decimales por comas y no por puntos.

2.3 Figuras y tablas

- Deberán ser identificadas con números arábigos (Ej. Tabla 2.1, Figura 4.2)

- Deberán tener un título y en lo posible una leyenda explicativa.

- Una escala de referencias será utilizada en los casos necesarios.

- Deberán ir separadas del texto inmediato al equivalente a dos líneas de texto.

- Deberán ser citadas en el texto.

- Deberán ir ubicadas a continuación de la primera vez que son mencionadas, en lo posible en la misma página.

- De existir fotografías éstas deberán encuadrarse con su leyenda en los mismos márgenes dados para el texto.

- Las fotografías deberán llevar números como las figuras

2.4 Sistema de Unidades

El sistema de unidades a utilizar será el Sistema Internacional (S.I.), aunque puedan referenciar adicionalmente, entre paréntesis, otros sistemas.

2.5 Capítulos

- Cada capítulo debe comenzar en una página nueva.

- El nombre del capítulo se escribirá en mayúscula y su numeración seguirá la secuencia de los números arábigos.

2.6 Numeración de las páginas

- Las páginas previas a la introducción se numerarán con cifras romanas minúsculas en forma consecutiva (i, ii, iii, iv...) comenzando con la primera página del índice, la cual será la número "i".

- El resto de las páginas se numerarán con números arábigos (1,2,3,4...) comenzando con la primera página de la introducción, que será la "1". El número total de páginas del cuerpo del informe (sin incluir las páginas previas a la introducción, ni los apéndices o anexos) no debe exceder de 75.

- El número de cada página se colocará en la esquina superior derecha excepto la primera página de cada capítulo, la cual deberá contarse, pero no llevará explícito el número de la paginación.

- No podrán utilizarse encabezados ni pies de página.

2.7 Encuadernación

- El Instituto requiere de dos (2) ejemplares encuadernados o anillados del impreso y un CD, en caja plástica con la misma carátula que los ejemplares impreso. Estos deben entregarse en la Coordinación en las fechas previstas para ello junto con el Acta de Entrega del Informe Final de Pasantía Final.

- La encuadernación será sencilla, en un solo tomo.

- El anillado con tapa transparente

- El CD en caja plástica,

En cualquiera de las dos opciones impresas o en CD la tapa deberá contener las siglas del Instituto Galileo Galilei, apellido del autor, la inicial del nombre y el título del trabajo, todos en letra mayúscula de color negro, de 3 mm de altura.

2.8 Renuncia a los derechos de propiedad intelectual

La Biblioteca del IES Nº 29 Galileo Galilei, tiene el derecho de publicación del Trabajo Final, por CD, diskett, microfilm o fotocopias.

 

Anexo I - Carátula del informe final y título del trabajo

Instituto de Educación Superior Nº 29 Galileo Galilei

Carrera Agroindustria de la Alimentación

Trabajo Final - Pasantía Final

... (Título de la Pasantía, en mayúscula y negrillas)...

Por

...(Nombres y apellidos, en mayúscula y negrillas)...

Rosario, ... (mes y año de inicio y finalización)...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IES Nº 29 GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

 

ACTA DE ENTREGA DEL INFORME FINAL DE PASANTIA FINAL

 

TITULO DE LA PASANTIA FINAL:________________________________________

 

_______________________________________________________________

 

EMPRESA/INDUSTRIA:____________________________________________

 

PERÍODO: __________________________

 

Estudiante:

Apellido Nombre:

Número de Documento:

Legajo número:

Teléfono

Correo electrónico:

Domicilio:

 

Firma:

 

 

Fecha:_____________

 

 

COORDINACIÓN DE AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN:

 

Apellido y Nombre:

Número de Documento:

 

 

Firma:                                                          Sello de la Coordinación

 

 

Fecha:_____________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACION

ANTEPROYECTO DE PASANTÍA FINAL

 

•1.      DATOS DEL ESTUDIANTE

 

APELLIDO Y NOMBRE:

DOCUMENTO:

NUMERO DE LEGAJO:

DIRECCIÓN:

TELEFONO:

CORREO ELECTRÓNICO:

 

•2.      DATOS DE LA EMPRESA/INDUSTRIA

 

NOMBRE DE LA EMPRESA O INDUSTRIA:

DIRECCIÓN:

TELEFONO:

FAX:

CORREO ELECTRÓNICO:

 

•3.      DESCRIPCIÓN DE LA PASANTIA FINAL (Descripción detallada de las tareas que espera realizar en la Empresa o Industria)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

•4.      CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES POR SEMANA (Horario de trabajo).

 

 

 

 

 

 

•5.      PERIODO EN QUE SE VA A REALIZAR

 

FECHA DE INICIO:

FECHA DE FINALIZACION:

 

 

 

 

 

 

           FIRMA Y SELLO                                           FIRMA DEL ALUMNO

DE LA EMPRESA/INDUSTRIA                      

 

 

 

PARA USO DE LA COORDINACIÓN

 

SE APRUEBA LA REALIZACIÓN DE LA PASANTIA    SI            NO          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                FIRMA DEL                                                             FIRMA DEL

            COORDINADOR                                                     VICERRECTOR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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