IES Nº 29 GALILEO GALILEI

Agroindustria de la alimentación

TRABAJO FINAL

HOJA DE RUTA

• 1- Buscar una empresa relacionada con la carrera donde realizar la pasantía.
• 2- Presentar el anteproyecto de trabajo al Coordinador de la Carrera, el cual deberá ser aprobado por el mismo.
• 3- Sacar el seguro obligatorio y junto al anteproyecto firmado por el Coordinador presentarlo en alumnado, donde se le entregará el Convenio de Pasantía firmado por Rectoría.
• 4- Hacer firmar el Convenio en la Empresa y reintegrar dos ejemplares al Instituto.
• 5- Realizar las 120 hs. de Pasantía, citar un referente en la empresa.
• 6- Al finalizar la Pasantía presentar al Coordinador de la Carrera un informe de su desempeño laboral firmado por la empresa. Dicho informe le será devuelto firmado y se anexará al informe final.
• 7- Desde la fecha de finalización de la pasantía el alumno tiene seis meses para presentar el informe final de acuerdo al formato y modalidad establecidas en el anexo "Pautas generales para la realización del Trabajo Final". Para la redacción del mismo deberán tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
• a- Descripción de las tareas realizadas en la empresa
• b- Fundamentos teóricos
• c- Métodos, procedimientos y descripción de los mismos
• d- Impresiones personales sobre las tareas realizadas
• e- Trabajos de investigación realizados
• f- Resultados obtenidos
• g- Todo aquellos datos o comentarios que hagan a su desempeño laboral
• h- Se recomienda especialmente tener en cuenta la ortografía, puntuaciones, empleo de mayúsculas, etc., en la redacción del informe.
• 8- La entrega del informe final se deberá realizar por lo menos un mes antes de su defensa, por duplicado y una copia en CD. El alumno recibirá un Acta de Entrega del Informe de la Pasantía Final.
• 9- A partir de ese momento el alumno estará en condiciones de inscribirse en mesa examinadora para defender el Trabajo Final, a tal fin deberá presentar el Acta de Entrega de Trabajo Final firmada por el Coordinador de la Carrera, especificando expresamente cual es la especialidad en la que realizó la pasantía (ej. Tecnología de Carnes, Tecnología de Cereales y Oleaginosos, Tecnología de Frutas y Hortalizas, Tecnología de Lácteos, Laboratorio de Control de Calidad).
• 10- El día de la defensa del informe de la Pasantía el alumno deberá traer su libreta.
• 11- El alumno deberá responder en forma adecuada y satisfactoria a las preguntas por parte del tribunal, para la aprobación del Trabajo Final.
• 12- Será obligatorio por parte del alumno, la entrega del Informe Final completo, para que este pueda ser codificado convenientemente e ingresado en Biblioteca de Instituto

Prof. Juan Pablo Pinchiero

                                                                              Coordinador de la Carrera

IES Nº 29 GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

PAUTAS GENERALES PARA LA REALIZACIÓN 

DEL TRABAJO FINAL 

Para hacerse acreedor al título profesional el alumno tendrá que realizar un trabajo y práctica final o pasantía de una duración de 120 horas en establecimiento o instituciones relacionados con la industria alimentaria, para, lo cual deberá tener aprobadas todas las materias de la carrera. Al finalizar el mismo deberá presentar un informe según pautas dadas en las Pautas para el informe final  en la Carrera Agroindustria de la Alimentación, el cual será aprobado por una Comisión Evaluadora.

Una vez decidido el período en el que va a hacer la Pasantía Final, el estudiante debe retirar en Coordinación de la Carrera la Planilla de Anteproyecto de Pasantía Final.

Objetivos del Trabajo Final ( Pasantía Final):

El Programa de Pasantía Final fue creado con los siguientes objetivos:

• Complementar los conocimientos adquiridos por el estudiante en Trabajo de Campo "Actividades y Prácticas Profesionales", que se desarrolla durante los tres años de la carrera.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en el Instituto en problemas del mundo real.
• Conocer y acercarse a tecnologías y formas de organización que se están utilizando actualmente en las industrias alimentarias.
• Adquirir conocimientos profesionales y personales no adquiridos a través de los contenidos de la carrera cursada.
• Mostrar y evaluar las capacidades de los estudiantes inscriptos en la carrera frente al mundo real.

Requisitos por parte de los alumnos

• Para la Pasantía Final.- El estudiante deberá presentar en Coordinación de la Carrera un informe final de todo el trabajo realizado a la culminación de este. El formato y las características de estos informes serán entregados al estudiante al inicio de la pasantía. La realización de los informes dependientes del estudiante, deberá ser parte de sus actividades dentro de la empresa y para ser presentados deberá contar con la firma y sello respectivo de aceptación de la industria en la que presta sus servicios. La empresa por su parte deberá entregar un informe final del desempeño del pasante a la culminación del compromiso.
• El jurado evaluador previamente designado analizará el Informe presentado por la empresa, analizará de fondo y forma el Trabajo Final presentado por el alumno, asistirá a la sustentación (defensa) del mismo, elaborará un acta de aprobación, postergación o reprobación del trabajo realizado.

Si la industria está dispuesta a aceptar al pasante, el estudiante le llevará un formulario de Anteproyecto que se proporciona  en Coordinación de la Carrera. El siguiente paso consiste en la elaboración del Anteproyecto. El estudiante es el responsable de elaborar el Anteproyecto del Trabajo de Pasantía Final, el cual debe redactarse utilizando el formato para Anteproyecto de Pasantía Final.

Requisitos por parte de las empresas

El IES Nº 29 Galileo Galilei espera que las empresas interesadas en estudiantes, respondan claramente a los siguientes aspectos:

• Justificación: Se debe dar una descripción de la necesidad de la práctica en la empresa. Adicionalmente se deben especificar las razones por las cuales es interesante para la empresa contar con estudiantes en Pasantía.
• Se debe especificar las actividades principales del estudiante durante el período de pasantía: En ningún caso la producción actual de la empresa debe depender del trabajo realizado por el estudiante, generando con ello un compromiso a largo plazo en el caso de que el estudiante pueda ser contratado profesionalmente.
• Vínculo Laboral: Se debe especificar si el estudiante tendrá contrato o no, si recibirá bonificaciones por su trabajo y qué cobertura tendrá el estudiante en caso de accidentes de trabajo (si bien se desea que la empresa asuma responsabilidades por el trabajador, el estudiante cuenta con el seguro que obligatoriamente debe tener, que constituye una exigencia del Instituto). Queda a voluntad de la empresa contratante otorgar algún reconocimiento económico.
• Horario de Trabajo : La empresa debe especificar el horario de trabajo semanal que tendrá el estudiante durante el período de la pasantía final.
• Carga Horaria : La empresa debe proporcionar como mínimo la siguiente carga horaria: 120 horas de trabajo en el caso de Pasantía Final en las que el alumno brinda su apoyo y conocimientos en las tareas que la empresa haya encomendado al estudiante contratado, bajo conocimiento directo del Tutor Académico del Instituto. Dicha práctica y logros alcanzados son meramente propuestos y deben ser aceptados por el estudiante y el Instituto.
• Dicha práctica es regulada y controlada por quien designe la empresa/industria y presenta objetivos, alcances, aportes y otros necesarios como requisito de Titulación.

Procedimientos a seguir

El Anteproyecto, debidamente firmado por el representante de la empresa/industria y el estudiante, debe ser sometido a  la Coordinación de la Carrera, quien podrá realizar las consultas que considere necesarias, para su aprobación. Se debe entregar el original y una copia, la fecha limite de entrega del anteproyecto es un (1) mes  anterior al período que se va a cursar la pasantía.

Cuando el estudiante recibe el original del Anteproyecto aprobado por la Coordinación de la Carrera y/o Vicerrectorado debe cumplimentar los tramites para el seguro y retirar el Convenio de Pasantía firmado por la rectora del Instituto, dicho Convenio  debe devolverlo firmado por la empresa antes de dar inicio a su pasantía

Si el estudiante no retira el material en tiempo y forma, o no realiza el tramite del seguro, la  Coordinación entiende que no va a realizar su pasantía y retira su inscripción. Por lo tanto ningún estudiante debe iniciar su pasantía sin retirar el material o contar con el seguro correspondiente.

Si durante la realización de la Pasantía Final se presentan circunstancias que impiden cumplir con el plan de trabajo tal como se aprobó en el Anteproyecto y es necesario introducir una modificación la Coordinación analizará la modificación, y le informará al estudiante sobre su aprobación.

Al finalizar la Pasantía Final, el estudiante debe entregar en Coordinación de la Carrera la evaluación (informe) de la empresa/industria durante las 2 primeras semanas una vez finalizado el trabajo.

El Informe del Trabajo Final realizado por el  estudiante debe estar encuadernado o anillado, siguiendo el formato establecido por el Instituto, entregarla en Coordinación de la Carrera mediante el "Acta de entrega del informe Final de la Pasantía Final" y seguir el procedimiento para realizar la solicitud de nombramiento de Jurado o Comisión Evaluadora. Si una vez transcurrido seis (6) meses siguientes a la culminación de la Pasantía Final el estudiante no ha realizado la presentación de su trabajo, se le colocará la calificación de REPROBADO.

LA EVALUACIÓN DE LAS PASANTÍAS

La evaluación de la pasantía final de un estudiante en una empresa o industria se realizará de la manera siguiente:

a) Evaluación por parte de la empresa o institución de las actividades que el estudiante realice durante la pasantía. La hoja de evaluación deberá ser firmada por un representante de la empresa y llevará el sello de la empresa o industrial; será entregada en sobre cerrado y sellado al estudiante para que la presente en Coordinación de la Carrera durante las dos primeras semanas siguiente a la pasantía.

b) La calificación definitiva será determinada numéricamente, en la escala vigente, como el promedio de las calificaciones obtenidas en la evaluación de la empresa y la evaluación que la Comisión Evaluadora realice en base al informe final presentado por el pasante y en una defensa pública del mismo. El Jurado o Comisión Evaluadora estará integrada por el Coordinador de la Carrera y por dos miembros del personal docente del Instituto designado por Vicerrectoría y la Coordinación  de la Carrera.

Cuando el Jurado considere por unanimidad que el trabajo realizado por el pasante es excepcionalmente bueno, lo hará constar en un acta especial y el Instituto le entregará al estudiante la constancia respectiva.

PAUTAS PARA EL INFORME FINAL

1. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO FINAL

Un trabajo final consta de preliminares, textos y referencias, cuyas partes están enumeradas a continuación en el orden en que deben aparecer en el trabajo.

1.1 Portada y página de título

La portada debe contener el nombre del Instituto, el título del trabajo, el nombre del estudiante y la fecha de inicio y finalización de la pasantía final, según el formato suministrado en el Anexo I, todo en letra tamaño 14.

El título del trabajo final debe ser específico y no contener palabras superfluas; éste  ocupará una extensión máxima de cien (100) caracteres, incluyendo los espacios en blanco.

1.2 Resumen

Éste debe contener una exposición clara del tema del trabajo, de la metodología utilizada, resultados obtenidos y conclusiones alcanzadas. No debe incluir antecedentes ni justificación. El resumen debe ocupar como máximo una (1) página. Al finalizar el resumen debe incluirse una lista de palabras clave (no menos de tres).

1.3 Dedicatoria (Opcional)

1.4 Agradecimientos y/o reconocimientos (Opcional)

En el texto deben justificarse los agradecimientos que se incluyan.

1.5 Índice general

Es una relación entre los títulos de los capítulos, secciones, sub-secciones, apéndices, etc., y los números de las páginas donde se inician, expuestos en el mismo orden en que aparecen en el trabajo. Los títulos no van subrayados y deben ser exactamente iguales a como aparecen en el texto del trabajo. Los títulos de los capítulos se escribirán en letras mayúsculas.

1.6 Índices de tablas y figuras

Es una relación entre el número y título de las tablas y figuras, y el número de la página donde aparecen. Los títulos de las tablas y figuras deben ser exactamente iguales a los utilizados en el texto.

1.7 Lista de símbolos y abreviaturas

Es una lista en orden alfanumérico de los símbolos y abreviaturas usadas en el trabajo.

Debe incluir todos los símbolos; índices/subíndices, notaciones especiales, símbolos griegos o de otro alfabeto.

1.8 Introducción

La introducción debe incluir el planteamiento del trabajo, las características e importancia del trabajo realizado, para finalizar con los objetivos del trabajo y, de manera opcional, puede incluir un recorrido por los capítulos posteriores del libro.

1.9 Cuerpo del trabajo

El cuerpo del trabajo está compuesto por una serie de capítulos que permiten presentar de manera clara y lógica los aspectos y etapas del mismo. Los capítulos deben estar numerados consecutivamente en números arábicos. En general el cuerpo del trabajo debe incluir los siguientes aspectos:

- Descripción de las tareas desarrolladas en la industria/empresa.

- Fundamentos teóricos.

- Métodos, procedimientos, materiales y equipos utilizados.

- Resultados obtenidos y discusión de los mismos.

- Impresiones personales sobre las tareas realizadas.

- Trabajos de investigación realizados.

- Todos aquellos datos o comentarios que hagan a su desempeño laboral.

Las tareas desempeñadas, métodos, procedimientos, materiales y equipos utilizados deben describirse de modo que otra persona pueda seguir la misma metodología. Deben mencionarse las razones por las cuales fue seleccionada la metodología. Debe incluirse una discusión objetiva, indicando las limitaciones del trabajo.

Toda información tomada de la bibliografía, deberá ir referenciada y en caso de que la cita sea textual deberá ir entre comillas.

1.10 Conclusiones y recomendaciones

Las conclusiones y recomendaciones deben estar bien fundamentadas. Pueden incluirse sugerencias sobre la posible aplicación de los hallazgos obtenidos e indicarse la perspectiva para trabajos futuros. Deben evitarse conclusiones que no derivan estrictamente del trabajo realizado.

1.11 Referencias bibliográficas

Incluye todas las fuentes consultadas por los estudiantes, siempre que exista en el texto una cita o llamada a las mismas. Se aceptan dos posibles notaciones:

(n1) cita en el texto por apellido de los autores y año de publicación, por ejemplo:

(Hart y Fisher, 1991).

La lista de referencias se hace en este caso por orden alfabético. Diferentes obras de un  mismo autor o grupo de autores se listan en orden cronológico, y si hay más de una para un mismo año se distinguen por ejemplo como 1975a y 1975b, etc.

(n2) llamada en el texto por un número entre paréntesis o corchetes, asignado en estricta secuencia de aparición. La lista de referencias en este caso se hace por orden numérico.

Las referencias deben detallarse de forma que otras personas puedan identificarlas fácilmente. Deben incluirse los apellidos e iniciales de los nombres de todos los autores.

Para libros debe indicarse el título, número de la edición, editorial, lugar (en castellano), año de publicación, y página(s) consultada(s), por ejemplo:

Hart F.L. y Fisher H.J., "Análisi Moderno de los Alimentos", 2ª edición, Editorial Acribia, Zaragoza, España, pp 407-420 (1991)         

Para artículos en publicaciones periódicas debe indicarse el título del trabajo, nombre de la revista (en la abreviatura internacionalmente aceptada), volumen, número, páginas que abarca y año de publicación, por ejemplo:

Pinchiero J.P., "Uso de Plaguicidas, Riesgos y Prevención", Revista Cotar, Nº 242, Año 42, 14-18 (1997).

 1.12 Bibliografía (Opcional)

Incluye todos los textos o fuentes que los autores recomiendan consultar para una mejor comprensión del campo estudiado, aún si no han sido citados en el trabajo.

1.13 Apéndices o anexos

Información complementaria al tema desarrollado: planos, catálogos, listado de

computadoras, etc. Los apéndices deben enumerarse en estricta secuencia de aparición en el texto.

2. PRESENTACIÓN DEL MANUSCRITO

A continuación se establecen las condiciones mínimas que debe cumplir el manuscrito del trabajo final en cuanto al formato, materiales a utilizar y aspecto externo.

2.1 Papel

- Papel bond base 20, tamaño A4

- Los trabajos no deben tener rayas ni perforaciones

2.2 Escrito

- Símbolos, marcas, gráficos, tablas, ilustraciones, etc., del trabajo deben hacerse con un sistema que produzca imágenes permanentes tanto en el original como en las copias.

- El texto debe tener un solo tipo de letra. Se recomienda "Times New Roman" o "Arial", de doce (12) puntos u otro tipo cuando realmente se justifique.

- No se aceptarán los escritos a mano, excepto cuando esto sea inevitable. Caracteres no alfabéticos deben escribirse en lo posible utilizando plantillas.

- Las líneas de escrituras deben estar separadas a un espacio y medio.

- Los párrafos deben estar separados a doble espacio.

- La bibliografía se escribirá a un (1) espacio. La separación entre citas será de espacio y medio.

- El margen de la izquierda será de 3 cm y los márgenes restantes serán de 2,5 cm, los cuales deberán ser respetados durante todo el trabajo.

- Podrá escribirse en el reverso del papel (opcional). En este caso debe intercambiarse el margen izquierdo con el margen derecho para la escritura en el reverso del papel.

- No se aceptarán trabajos con correcciones, borrones, tachaduras o inserciones, ni copias en mal estado.

- No se aceptarán términos en idiomas foráneos. En el caso de que su uso sea inevitable, se deberán incluir los términos en la lista de símbolos, dar la traducción en la primera  aparición del término y escribirse en letras cursivas.

- No se aceptarán errores de ortografía.

- Las cifras enteras se separaran de los decimales por comas y no por puntos.

2.3 Figuras y tablas

- Deberán ser identificadas con números arábigos (Ej. Tabla 2.1, Figura 4.2)

- Deberán tener un título y en lo posible una leyenda explicativa.

- Una escala de referencias será utilizada en los casos necesarios.

- Deberán ir separadas del texto inmediato al equivalente a dos líneas de texto.

- Deberán ser citadas en el texto.

- Deberán ir ubicadas a continuación de la primera vez que son mencionadas, en lo posible en la misma página.

- De existir fotografías éstas deberán encuadrarse con su leyenda en los mismos márgenes dados para el texto.

- Las fotografías deberán llevar números como las figuras

2.4 Sistema de Unidades

El sistema de unidades a utilizar será el Sistema Internacional (S.I.), aunque puedan referenciar adicionalmente, entre paréntesis, otros sistemas.

2.5 Capítulos

- Cada capítulo debe comenzar en una página nueva.

- El nombre del capítulo se escribirá en mayúscula y su numeración seguirá la secuencia de los números arábigos.

2.6 Numeración de las páginas

- Las páginas previas a la introducción se numerarán con cifras romanas minúsculas en forma consecutiva (i, ii, iii, iv...) comenzando con la primera página del índice, la cual será la número "i".

- El resto de las páginas se numerarán con números arábigos (1,2,3,4...) comenzando con la primera página de la introducción, que será la "1". El número total de páginas del cuerpo del informe (sin incluir las páginas previas a la introducción, ni los apéndices o anexos) no debe exceder de 75.

- El número de cada página se colocará en la esquina superior derecha excepto la primera página de cada capítulo, la cual deberá contarse, pero no llevará explícito el número de la paginación.

- No podrán utilizarse encabezados ni pies de página.

2.7 Encuadernación

- El Instituto requiere de dos (2) ejemplares encuadernados o anillados del impreso y un CD, en caja plástica con la misma carátula que los ejemplares impreso. Estos deben entregarse en la Coordinación en las fechas previstas para ello junto con el Acta de Entrega del Informe Final de Pasantía Final.

- La encuadernación será sencilla, en un solo tomo.

- El anillado con tapa transparente

- El CD en caja plástica,

En cualquiera de las dos opciones impresas o en CD la tapa deberá contener las siglas del Instituto Galileo Galilei, apellido del autor, la inicial del nombre y el título del trabajo, todos en letra mayúscula de color negro, de 3 mm de altura.

2.8 Renuncia a los derechos de propiedad intelectual

La Biblioteca del IES Nº 29 Galileo Galilei, tiene el derecho de publicación del Trabajo Final, por CD, diskett, microfilm o fotocopias.

Anexo I - Carátula del informe final y título del trabajo

Instituto de Educación Superior Nº 29 Galileo Galilei

Carrera Agroindustria de la Alimentación

Trabajo Final - Pasantía Final

... (Título de la Pasantía, en mayúscula y negrillas)...

Por

...(Nombres y apellidos, en mayúscula y negrillas)...

Rosario, ... (mes y año de inicio y finalización)...

IES Nº 29 GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

ACTA DE ENTREGA DEL INFORME FINAL DE PASANTIA FINAL

TITULO DE LA PASANTIA FINAL:________________________________________

_______________________________________________________________

EMPRESA/INDUSTRIA:____________________________________________

PERÍODO: __________________________

Estudiante:

Apellido Nombre:

Número de Documento:

Legajo número:

Teléfono

Correo electrónico:

Domicilio:

Firma:

Fecha:_____________

COORDINACIÓN DE AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN:

Apellido y Nombre:

Número de Documento:

Firma:                                                          Sello de la Coordinación

Fecha:_____________

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR GALILEO GALILEI

AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACION

ANTEPROYECTO DE PASANTÍA FINAL

•1.      DATOS DEL ESTUDIANTE

APELLIDO Y NOMBRE:

DOCUMENTO:

NUMERO DE LEGAJO:

DIRECCIÓN:

TELEFONO:

CORREO ELECTRÓNICO:

•2.      DATOS DE LA EMPRESA/INDUSTRIA

NOMBRE DE LA EMPRESA O INDUSTRIA:

DIRECCIÓN:

TELEFONO:

FAX:

CORREO ELECTRÓNICO:

•3.      DESCRIPCIÓN DE LA PASANTIA FINAL (Descripción detallada de las tareas que espera realizar en la Empresa o Industria)

•4.      CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES POR SEMANA (Horario de trabajo).

•5.      PERIODO EN QUE SE VA A REALIZAR

FECHA DE INICIO:

FECHA DE FINALIZACION:

           FIRMA Y SELLO                                           FIRMA DEL ALUMNO

DE LA EMPRESA/INDUSTRIA                      

PARA USO DE LA COORDINACIÓN

SE APRUEBA LA REALIZACIÓN DE LA PASANTIA    SI            NO          

                FIRMA DEL                                                             FIRMA DEL

            COORDINADOR                                                     VICERRECTOR

LABORATORIO IV

PROGRAMACION ANUAL

Los trabajos a desarrollar en la materia Laboratorio IV se dividen en tres ejes fundamentales a saber:

1º- CLASES DE LABORATORIO que consisten en clases teóricas y trabajos prácticos, realizando las distintas técnicas de análisis de alimentos y control de calidad. Las clases se desarrollarán en el Laboratorio del Instituto, en los horarios y fechas establecidos, debiendo presentar cada grupo de alumnos un informe por escrito después de cada trabajo, en el cual consten los resultados obtenidos.

2º- EVALUACIONES PARCIALES consiste en la realización de evaluaciones parciales sobre los temas desarrollados durante las clases, pueden ser escritas u orales, a criterio del docente.

3ª-  TRABAJO FINAL el trabajo final puede ser de investigación, una técnica analítica que el alumno ponga a punto y desarrolle en el laboratorio o un seminario sobre un producto alimenticio. Se realizará en grupos, como máximo 5 alumnos, bajo la supervisión y dirección del docente de la materia. El informe de avance deberá presentarse antes de la finalización del primer cuatrimestre, en el mismo deberá constar una breve síntesis del trabajo a realizar  y la bibliografía, personas y/o empresas que se consultaron para realizar el mismo.

La preparación del seminario o puesta a punto de la técnica o el trabajo de investigación se realizará durante el segundo cuatrimestre en horarios especiales a convenir, de acuerdo a la disponibilidad del laboratorio del Instituto y/o empresa.

Antes de la finalización del año lectivo y en fecha establecida por el docente, para cada grupo, se deberá presentar un informe del trabajo desarrollado de acuerdo a lo establecido en el Anexo "Requisitos para la presentación de trabajos de investigación y/o técnicas analíticas de alimentos y/o seminarios", defender dicho informe en forma oral y realizar en el laboratorio el trabajo elegido, si fuera el caso.

CARRERA: "Tecnicatura Superior en Agroindustria de la Alimentación"

Plan de Estudio: Decreto 3525/02

Materia:  Trabajo de Campo: "Actividades y Prácticas Profesionales"

Curso: 3^er año             Año: 2009

Profesor a cargo: Juan Pablo Pinchiero

1.- FUNDAMENTOS DE LA ACTIVIDAD: En el tercer  año de la carrera los alumnos tomarán contacto con el campo específico de las actividades profesionales, de modo tal que le permita conocer las características  de las industrias y establecimientos del rubro alimentación de su zona  de residencia y de la región a la que pertenece, como así también los aparatos, maquinaria e instrumental que se utilizan en los establecimientos de fabricación de alimento, laboratorios de control de calidad y materias primas. Estas actividades deben preparar al estudiante para realizar  prácticas profesionales que le servirán como base para la elección del trabajo final  en ámbitos ya conocidos por los futuros  egresados, haciendo de este modo mucho más efectiva la práctica final en establecimientos o instituciones relacionadas con la industria alimentaria, como así también capacitarlos para su futura inserción laboral. 

Los alumnos deberán rotar en actividades y prácticas profesionales para conocer de las empresas su organización, procesos de producción y normativas de la agroindustria de la alimentación.

Estas actividades y prácticas profesionales servirán como base para la elección de la pasantía o trabajo final, logrando mediante esta capacitación continua una más efectiva practica final en establecimientos e instituciones relacionadas con la industria alimentaria y en definitiva un buen desempeño profesional, capacitándolos para realizar microemprendimientos.

La estructura es autogestionada, profesores y alumnos, la materia está estructurada con determinadas clases presénciales obligatorias, por ejemplo la que se dictan en nuestro Instituto; clases de consulta y tutorías que se realizarán en horarios especiales en el anexo laboratorio del subsuelo y en los horarios en que el Laboratorio este disponible. Presentación de avances de los trabajos en realización, presentación del informe final y su defensa en forma oral, fabricación del producto a escala de laboratorio y su exposición y degustación final.

Sus temas principales son los siguientes:

-Estudio de métodos de fabricación de alimentos

-Analizar las técnicas y procedimientos más adecuados

-Conocimiento del manejo de maquinaria, aparatos e instrumental de uso más común

  en la industria alimentaria.

-Consultar textos especializados y normas vigentes que contribuyan a una selección

-Diseñar y realizar a escala de laboratorio procesos de fabricación

-Controlar el uso adecuado de los elementos y sistemas de seguridad necesarios

  para evitar enfermedades y accidentes en la industria de la alimentación

-Registrar resultados y técnicas utilizadas en PC

-Metodizar visitas a empresas relacionadas con la industria de la alimentación, procesos de fabricación, laboratorio de control de calidad y bromatológicos, otras instituciones educativas y empresas relacionadas con envases, aditivos, etiquetado, etc.

-Programar charlas, reuniones con profesionales relacionados con el rubro alimentación

-Programar videos sobre distintos temas de la alimentación

-Asistencia a conferencias, seminarios a cargo de especialistas experimentados del

  área de la agroindustria de la alimentación, ambiental, tratamiento de desechos,

 inserción de productos en el mercado en concordancia con la legislación sanitaria

 nacional e internacional

-Desarrollo y evaluación de informes de laboratorio y de trabajos de consultoría y de

  proyectos científicos y tecnológicos

-Desarrollo de trabajos de investigación

-Técnicas, procedimientos y normas para la inspección de los alimentos y materias

  primas 

-Iniciación de los alumnos en área científica y pedagógica

-Packaging, estudio de los materiales de construcción, distintos métodos de impresión

  y etiquetado, código de barras, tapas y cierres.

2.- REQUISITOS PARA LA PRESENTACIÓN DEL INFORME FINAL (si es en grupo de no más de cuatro):

Ver Anexo

3.- DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

El desarrollo de la actividad se plantea desde dos aspectos diferentes:

La PRODUCCIÓN ALIMENTARIA, consiste en la fabricación a escala de laboratorio de algún producto alimenticio (quesos, dulces, mermeladas, licores, vinos,  cerveza, embutidos, etc.). Para lograr ese objetivo los alumnos deben seleccionar el o los  establecimientos donde efectuar las consultas necesarias para la realización de la producción alimentaria detallando el nombre, domicilio, rubro al que se dedica y breve descripción de las actividades que lleva a cabo.(Si lo considera necesario consultar Registro Nacional de los Establecimientos en el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio (MAGIC), Oficina de Bromatología de la Municipalidad o Comuna; Instituto del Alimento en Rosario, etc.). Del/los establecimiento/s elgido/s, previa concertación de una entrevista con algún directivo o responsable de la empresa, a quien le presentará el certificado de alumno de este Instituto y la nota de presentación que se le entrega en la fecha, deberá constar en el informe la siguiente información:

•a-      Breve historia del establecimiento.

•b-      Ubicación geográfica. Plano o croquis de dicha ubicación, señalando

            accesos.

•c-      Estructura edilicia: descripción y croquis.

•d-      Organigrama: estructura organizacional administrativo y técnico, indicando

            jerarquías, coordinación, subordinación y relaciones internas y externas.

            Breve descripción de las funciones de cada uno.

•e-      Turnos y horario de funcionamiento. Tiempo semanal de dedicación.

•f-       Detalle del o los  productos que fabrica  la empresa y formas de

            comercialización (envases individuales, granel, bulto cerrado, por menor,

            por mayor, etc.).

•g-      Rubros que intervienen en el cálculo de costos de producción (Ej; materias

            primas, maquinarias, personal, publicidad, servicio, impuestos,

            transporte, etc.).

•h-      Referirse a cualquier otro aspecto no contemplado en los puntos

            precedentes que permitan ampliar el relevamiento realizado a la empresa y

            que a tu juicio consideres importante para mejorar la información obtenida.

                Para ello puedes recurrir a: representaciones en gráficos, esquemas, fotos,

                croquis, cuadros, relatos, diálogos, entrevistas, encuestas, etc. como así

                también adjuntar certificados de análisis, muestras de rótulos, envases,

                publicidad, folletería, material informativo, etc.

Los alumnos deben averiguar las características del producto a fabricar, forma de elaboración, comercialización, tipos de envases, producción nacional, y demás datos de interés sobre el mismo, que obtenga de la observación realizada en la empresa. Además debe elaborar detallada descripción de la técnica/proceso de elaboración a utilizar por el alumno o comisión para realizar el trabajo a escala de laboratorio; donde deberá realizar también un análisis de costos ( precio de las materias primas, envasado, etiquetado, etc.) de acuerdo a la cantidad de producto obtenido, estudiando la viabilidad de la realización de un microemprendimiento.

La descripción del trabajo debe ser bien concreta, puede ser ayudado por dibujos, tablas, fotos y/o ilustraciones. La información presentada debe ser debidamente citada, válida y confiable.

Se seguirá el siguiente cronograma:

• a- Presentar avances del trabajo a realizar antes de la finalización del primer cuatrimestre. El alumno deberá buscar la bibliografía correspondiente al trabajo a realizar, recavar datos con especialistas en el tema y en establecimientos alimenticios.
• b- Puesta a punto de la técnica de fabricación durante el segundo cuatrimestre en horarios especiales a convenir. A desarrollar en el laboratorio del Instituto y/o laboratorios de establecimientos alimenticios.
• c- Fabricación del producto a escala de laboratorio con su etiquetado correspondiente de acuerdo a las normas del Código Alimentario Argentino y presentación del informe final, de acuerdo al formato y modalidad establecida en el anexo "Requisitos para la presentación del trabajo final", al finalizar el segundo cuatrimestre. A desarrollar en el laboratorio del Instituto.
• d- Exposición y degustación de todos los productos alimenticios fabricados.

En lo referido a AUXILIARES ALUMNOS DE LABORATORIO, los distintos grupos deberán desarrollar la actividad requerida en las fechas establecidas colaborando con el desarrollo de las clases de laboratorio, la metodología de trabajo en este último caso se basará en una intervención dinámica de los Auxiliares Alumnos en el desarrollo de los trabajos de laboratorio, Laboratorio I, II, III y IV, con una carga horaria mínima y en forma rotativa, en grupos de no más de dos alumnos durante todo el ciclo lectivo, de asistencia obligatoria, y además cada grupo deberá preparar una clase, de alguna unidad temática incluida dentro del programa, para desarrollar en las materias Laboratorio I, II, III o IV, antes de finalizar el año lectivo.

4.- CRONOGRAMA DE ENTREVISTAS CON LA CÁTEDRA E INFORMES DE AVANCE:

En lo refererido al trabajo de PRODUCCION ALIMENTARIA será el siguiente:

a-Tutorías y consultas: días lunes y viernes de 20:00 hs. a 22:45 hs y días miércoles de 20:00 hs a 22:00 hs (sin asistencia obligatoria)

b-Informe de avance: entrega hasta la finalización del primer cuatrimestre.

c- Informe final:  A fijar para cada comisión de trabajo al finalizar el segundo cuatrimestre.

d-Fabricación del producto a escala de laboratorio, con la defensa oral del mismo y el informe final. (la defensa-fabricación será frente a los demás estudiantes), en el Laboratorio.

TUTORÍA.

Este método tradicionalmente ha sido poco usado en nuestros centros de educación superior y universidades, a diferencia de las universidades inglesas donde tiene una gran tradición. No obstante, también se está utilizando con resultados muy positivos en instituciones académicas de todo el mundo.

La tutoría es "una reunión semanal del estudiante, solo o en pequeños grupos, de aproximadamente una hora de duración, con el profesor que le ha sido asignado". En cada caso puede variar tanto la periodicidad de la reunión como la duración de la misma. El tamaño de los grupos suele limitares a un máximo de cuatro alumnos con el fin de favorecer el trato personalizado de los mismos.

Objetivos.

La tutoría pretende dar un trato personalizado al alumno con el fin de que pueda llevar a buen término su proyecto de aprendizaje, ya sea una tesina o un trabajo semejante.

Aplicaciones.

La tutoría puede utilizarse cuando los alumnos han de realizar una tesina o un trabajo similar guiados por el profesor que asume el papel de tutor.

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR Nº 29 GALILEO GALILEI

CARRERA: AGROINDUSTRIA DE LA ALIMENTACION

MATERIA: TRABAJO DE CAMPO 3^er año: "ACTIVIDADES Y PRACTICAS PROFESIONALES"

DOCENTE: PROF. JUAN PABLO PINCHIERO

REQUISITOS PARA LA PRESENTACION DE TRABAJOS DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA

*Portada o Carátula:

• - Instituto
• - Carrera
• - Nombre y Apellido del/los alumnos
• - Documento del/los alumnos
• - Dirección y teléfono del/los alumnos
• - Correo electrónico del/los alumnos
• - Nombre y Apellido del Docente
• - Fecha de presentación

*Subportada

• - Titulo del trabajo

*Indice o sumario

Con la indicación de las páginas correspondientes y el específico de tablas y figuras

*Resumen

Brindar una síntesis de lo realizado, lo más importante del trabajo, poniendo énfasis en los resultados obtenidos y en las conclusiones. Dicha parte debe ser breve hasta 200 palabras.

*Introducción

Se plantea la hipótesis de trabajo exponiendo en forma clara los propósitos, alcances, importancia y naturaleza del tema a desarrollar.

*Cuerpo del informe

Un primer capítulo donde debe identificar el o los  establecimientos donde se realice las consultas, necesarias para la realización de la producción alimentaria detallando el nombre, domicilio, rubro al que se dedica y breve descripción de las actividades que lleva a cabo.(Consultar Registro Nacional de los Establecimientos en el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio (MAGIC), Oficina de Bromatología de la Municipalidad o Comuna; Instituto del Alimento en Rosario, etc.). Del/los establecimiento/s elegido/s, previa concertación de una entrevista con algún directivo o responsable de la empresa, a quien le presentará el certificado de alumno de este Instituto y la nota de presentación que se le entrega en la fecha, deberá constar en el informe la siguiente información:

          a- Breve historia del establecimiento.

          b- Ubicación geográfica. Plano o croquis de dicha ubicación, señalando

               accesos.

          c- Estructura edilicia: descripción y croquis.

          d- Organigrama: estructura organizacional administrativo y técnico, indicando

                jerarquías, coordinación, subordinación y relaciones internas y externas.

                Breve descripción de las funciones de cada uno.

           e- Turnos y horario de funcionamiento. Tiempo semanal de dedicación.

           f- Detalle del o los  productos que fabrica  la empresa y formas de

                comercialización (envases individuales, granel, bulto cerrado, por menor,

                por mayor, etc.).

           g- Rubros que intervienen en el cálculo de costos de producción (Ej; materias

   primas, maquinarias, personal, publicidad, servicio, impuestos,

   transporte, etc.).

           h- Referirse a cualquier otro aspecto no contemplado en los puntos

                precedentes que permitan ampliar el relevamiento realizado a la empresa y

                que a tu juicio consideres importante para mejorar la información obtenida.

                Para ello puedes recurrir a: representaciones en gráficos, esquemas, fotos,

                croquis, cuadros, relatos, diálogos, entrevistas, encuestas, etc. como así

                también adjuntar certificados de análisis, muestras de rótulos, envases,

                publicidad, folletería, material informativo, etc.

En este primer capítulo debe constar las características del producto a fabricar, forma de elaboración, comercialización, tipos de envases, producción nacional, y demás datos de interés sobre el mismo.

Un segundo capítulo con una detallada descripción de la técnica/proceso de elaboración que utilizó el alumno o comisión para realizar el trabajo a escala de laboratorio; donde deberá realizar también un análisis de costos ( precio de las materias primas, envasado, etiquetado, etc.) de acuerdo a la cantidad de producto obtenido, estudiando la viabilidad de la realización de un microemprendimiento.

La descripción del trabajo debe ser bien concreta, puede ser ayudado por dibujos, tablas, fotos y/o ilustraciones. La información presentada debe ser debidamente citada, válida y confiable.

*Conclusiones

Este trabajo culminará con la presentación de los resultados obtenidos y de la conclusión o conclusiones arribadas, procedentes de su desarrollo, la cual o las cuales tendrán cierto grado de verificabilidad.

Las conclusiones deben ser objetivas e indican en forma lógica, clara y precisa los hechos desarrollados durante la realización del trabajo.

Debe guardar relación con la introducción porque mientras en esta se indica el por qué del trabajo la conclusión está respaldada por los resultados obtenidos.

*Presentación

El trabajo deberá estar escrito en hoja tamaño A4. Márgenes: inferior y superior: 25 mm; derecho e izquierdo: 35 mm. Los textos estarán en tamaño 12, Arial, simple espacio, en carpeta de tapa transparente. Se deberá acompañar con el CD correspondiente.

*Bibliografía

Citar las obras consultadas para la realización del trabajo. Las citas bibliográficas se redactarán de acuerdo al siguiente orden: Apellido, Nombres (del autor) entre " ", el Título de la obra, Editorial, lugar de edición, año. Deberá ordenarse alfabéticamente.

*Agradecimientos

Citar a aquellas personas que colaboraron para la realización y redacción del trabajo.

CARRERA: "Tecnicatura Superior en Agroindustria de la Alimentación"

Plan de Estudio: Decreto 3525/02

Materia:  Trabajo de Campo: " Actividades y Prácticas Profesionales"

Curso: 2º año                      Año: 2009

Profesor a cargo: Juan Pablo Pinchiero

1.- FUNDAMENTOS DE LA ACTIVIDAD: En el segundo  año de la carrera los alumnos tomarán contacto con el campo específico de las actividades profesionales, de modo tal que le permita conocer las características  de las industrias y establecimientos del rubro alimentación de su zona  de residencia y de la región a la que pertenece, como así también los aparatos e instrumental que se utilizan en los laboratorios de control de calidad de alimentos y materias primas. Estas actividades deben preparar al estudiante para realizar - en cursos sucesivos- prácticas profesionales que le servirán como base para la elección del trabajo final  en ámbitos ya conocidos por los futuros  egresados, haciendo de este modo mucho más efectiva la práctica final en establecimientos o instituciones relacionadas con la industria alimentaria, como así también capacitarlos para su futura inserción laboral. 

Los alumnos deberán rotar en actividades y prácticas profesionales para conocer de las empresas su organización, procesos de producción y normativas de la agroindustria de la alimentación.

Estas actividades y prácticas profesionales servirán como base para la elección de la Producción Alimentaria del último año de la carrera y de la pasantía o trabajo final, logrando mediante esta capacitación continua una más efectiva practica final en establecimientos e instituciones relacionadas con la industria alimentaria y en definitiva un buen desempeño profesional, capacitándolos para realizar microemprendimientos.

La estructura es autogestionada, profesores y alumnos, la materia está estructurada con determinadas clases presénciales obligatorias, por ejemplo la que se dictan en nuestro Instituto; clases de consulta y tutorías que se realizarán en horarios especiales en el anexo laboratorio del subsuelo y en los horarios en que el Laboratorio este disponible. Presentación de avances de los trabajos en realización, presentación del informe final y su defensa en forma oral,

Sus temas principales son los siguientes:

• § Estudio de métodos de fabricación de alimentos
• § Analizar las técnicas y procedimientos más adecuados
• § Conocimiento del manejo de maquinaria, aparatos e instrumental de uso más común en la industria alimentaria.
• § Consultar textos especializados y normas vigentes que contribuyan a una selección
• § Controlar el uso adecuado de los elementos y sistemas de seguridad necesarios
• § para evitar enfermedades y accidentes en la industria de la alimentación
• § Registrar resultados y técnicas utilizadas en PC
• § Metodizar visitas a empresas relacionadas con la industria de la alimentación, procesos de fabricación, laboratorio de control de calidad y bromatológicos, otras instituciones educativas y empresas relacionadas con envases, aditivos, etiquetado, etc.
• § Programar charlas, reuniones con profesionales relacionados con el rubro alimentación
• § Programar videos sobre distintos temas de la alimentación
• § Asistencia a conferencias, seminarios a cargo de especialistas experimentados del área de la agroindustria de la alimentación, ambiental, tratamiento de desechos, inserción de productos en el mercado en concordancia con la legislación sanitaria nacional e internacional
• § Desarrollo y evaluación de informes de laboratorio y de trabajos de consultoría y de proyectos científicos y tecnológicos
• § Desarrollo de trabajos de investigación
• § Técnicas, procedimientos y normas para la inspección de los alimentos y materias primas
• § Iniciación de los alumnos en área científica y pedagógica
• § Packaging, estudio de los materiales de construcción, distintos métodos de impresión y etiquetado, código de barras, tapas y cierres.

2.- DATOS PERSONALES DEL/LOS ALUMNO/S (en grupos de entre 3 y 6 alumnos):

Comisión:     

Apellido y nombres:                                                             DNI Nº:

Domicilio:                             Localidad (C.P:     )                             Tel:     

Correo electrónico:              

Título secundario:                 

3.- DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

Los alumnos deben relacionarse con el o los  establecimientos donde efectuará las consultas, estudios, relevamiento y todo lo necesario para la realización del Trabajo de Campo de 2º año, detallando el nombre, domicilio, rubro al que se dedica y breve descripción de las actividades que lleva a cabo (si es necesario consultar Registro Nacional de los Establecimientos en el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio (MAGIC), Oficina de Bromatología de la Municipalidad o Comuna; Instituto del Alimento en Rosario, etc.), los alumnos podrán concertar una entrevista con algún directivo o responsable de la empresa elegida, si lo creen necesarios, a quien le presentarán el certificado de alumno de este Instituto y la nota de presentación que se les entrega.

Los alumnos deberán relevar siguiente información básica sobre el establecimiento:

•a-      Ubicación geográfica. Plano o croquis de dicha ubicación, señalando

       accesos.

•b-      Estructura edilicia: descripción y croquis.

•c-      Referirse a cualquier otro aspecto no contemplado en los puntos

                precedentes que permitan ampliar el estudio y relevamiento realizado a la

                empresa que a tu juicio consideres importante para mejorar la información 

                Para ello puedes recurrir a: representaciones en gráficos, esquemas, fotos,

                croquis, cuadros, relatos, diálogos, entrevistas, encuestas, etc. como así

                también adjuntar certificados de análisis, muestras de rótulos, envases,

                publicidad, folletería, material informativo, etc.

En lo referido a distintos Trabajos Prácticos a desarrollar durante el año lectivo, los distintos grupos deberán desarrollar la actividad requerida en las fechas establecidas. La metodología de trabajo se basará en una investigación en las distintas fuentes bibliográficas e Internet, en grupos de no más de cuatro alumnos, durante todo el ciclo lectivo, de cumplimiento obligatorio, presentando los trabajos en tiempo y forma de acuerdo a las consignas.

TRABAJO DE INVESTIGACION A REALIZAR: "CONTROL DE LABORATORIO ENTRE EL PESO O VOLUMEN DECLARADO Y EL ENTREGADO"

Las normas alimentarios permiten proteger la salud pública y reglamentar la comercialización, lo que estas normas representan es una distribución de derechos y deberes entre empresarios y consumidores siendo el estado el mediador.

Con el advenimiento de la globalización y especialmente con el Mercosur, el cumplimiento de las normas vigentes adquiere gran importancia.

El objetivo de este trabajo es realizar una investigación de campo sobre atributos visibles de calidad, orientado a la información que presentan los alimentos comercializados en los distintos comercios de la Ciudad de Rosario durante un período de tiempo determinado. A los efectos de la investigación a realizar se deben tener en cuentas la Legislación Alimentaria vigente en el Código Alimentario Argentino y aquellas normas dictadas a nivel nacional, provincial o municipal.

Este control debe realizarse mediante un muestreo al azar de una cantidad determinada de productos tomados directamente de las góndolas, agrupándolos en los siguientes tipos de productos:

•1-      ADITIVOS: especies, sal, vinagre

•2-      CARNICOS: fiambres, hamburguesas, pollos, salchichas, enlatados de carne, pescado.

•3-      LACTEOS: quesos, yogur, leche, bebidas, helados, postres, flanes.

•4-      FARINACEOS: harinas, fideos, almidones, panes, galletas, tortas, bizcochuelos.

•5-      GRASOS: aceites, grasas vegetales, grasas animales.

•6-      AZUCARADOS: mermeladas, dulces, azúcares, golosinas.

•7-      BEBIDAS: jugos naturales, para diluir, gaseosas, polvos, aguas, bebidas

       alcohólicas.

8- FRUTAS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS: (envasadas en conserva) choclo,

    garbanzos, jardinera, arvejas, durazno al natural, peras al natural.

9-   INFUSIONES: té, café, yerba, otras infusiones.

10- DIETETICOS: (productos basados en edulcorantes dietéticos) dulces,

       mermeladas, golosinas, postres, helados.

MATERIALES Y METODOS

Realizar un muestreo de una cantidad representativa de artículos de góndolas de  comercios de la Ciudad de Rosario. Se agruparan en distinto tipos de productos y se realizará control de laboratorio entre el peso o volumen neto declarado y el entregado, teniendo en cuenta en los caso que sea necesario el peso escurrido.

Estos controles nos permitirán establecer el grado de cumplimiento de las normas alimentarias en los productos en circulación en la Ciudad de Rosario.

En el informe final constarán los datos obtenidos, se realizará un informe comparativo de los mismos acompañado con gráficos y una conclusión final de lo investigado.

 "CONTROL DE LABORATORIO ENTRE EL PESO O VOLUMEN NETO DECLARADO Y EL ENTREGADO"

TIPO DE PRODUCTO:............................................

4.- CRONOGRAMA DE ENTREVISTAS CON LA CÁTEDRA, INFORMES DE AVANCE  Y DEFENSA DEL TRABAJO:

4.1 Tutorías y consultas: Comisión "A" y "B": días miércoles de 20:00 hs. a 22.00hs. y  martes de 18:45hs. a 22:45hs.(sin asistencia obligatoria para ambas Comisiones). Consultas concertadas días viernes 20:00hs. a 20:45hs.

4.2 Informe de avance: entrega el 01/7/09

4.3 Informe final: Entrega el 07/10/09. Para la elaboración de este informe se tendrán en cuenta cada uno de los items de los puntos 1, 2, y 3 precedentes, en hoja tamaño A4, letra Arial 12, interlineado 1,5, márgenes 3 cm., 3cm., 3cm. 3cm. Se deberá acompañar con CD.

4.4 Defensa Oral del Informe Final. (la defensa-exposición será frente a los demás estudiantes): Comisión "A":  03/11/09, 19:00hs. y Comisión "B": 03/11/09, 20.00hs., en el Laboratorio.

TUTORÍA.

Este método tradicionalmente ha sido poco usado en nuestros centros de educación superior y universidades, a diferencia de las universidades inglesas donde tiene una gran tradición. No obstante, también se está utilizando con resultados muy positivos en instituciones académicas de todo el mundo.

La tutoría es "una reunión semanal del estudiante, solo o en pequeños grupos, de aproximadamente una hora de duración, con el profesor que le ha sido asignado". En cada caso puede variar tanto la periodicidad de la reunión como la duración de la misma. El tamaño de los grupos suele limitares a un máximo de cuatro alumnos con el fin de favorecer el trato personalizado de los mismos.

Objetivos.

La tutoría pretende dar un trato personalizado al alumno con el fin de que pueda llevar a buen término su proyecto de aprendizaje, ya sea una tesina o un trabajo semejante.

Aplicaciones.

La tutoría puede utilizarse cuando los alumnos han de realizar una tesina o un trabajo similar guiados por el profesor que asume el papel de tutor.

CRONOGRAMA EVALUACIONES AÑO LECTIVO 2009

Prof. Juan Pablo Pinchiero

CLASES DE CONSULTA Y TUTORIAS: TODOS LOS MIERCOLES DE 20:00hs a 22:00hs

22-11-07

Sra. Rectora

Sr. Vicerrector

Estimados Profesores y Personal Administrativo y de Servicio

Graduados

alumnas y alumnos

Señoras y Señores:

Les agradecemos muy sinceramente a todos ustedes su presencia en este acto, en el que se ha de realizar la entrega de los diplomas a los egresados de las últimas promociones de este Instituto, nuestro Galileo Galilei

Los felicito a todos, Profesores de Historia, Técnicos Superiores en Administración de Instituciones para la Salud, Administración Rural y Agroindustria de la Alimentación, por la culminación del trabajo que han desarrollado durante estos años en estas aulas. Ese esfuerzo tiene su recompensa en los títulos que el Instituto les otorga ahora.

Saben que sus vidas, a partir de este momento, van a cambiar decisivamente y es muy posible que sientan algo de vértigo ante los retos que tienen que afrontar. Sienten incertidumbre respecto a su futuro, algunos seguirán estudiando otros entraran en el mercado laboral.

No obstante, piensen que el haberse graduado es un reconocimiento a su madurez, su mayoría de edad y a su capacidad para superar las dificultades que se les presenten en el futuro en el desarrollo de la vida profesional. Estoy íntimamente convencido de que el Galileo también habrá contribuido a su formación integral como ciudadanos.

El título que hoy reciben les acredita competencia, otorga derechos, pero también da deberes, obligaciones y responsabilidades.

La sociedad ha invertido en ustedes, en su formación, recursos muy importantes. En adelante, fuera ya de estas aulas, deberán reintegrar a la sociedad con su labor diaria los anticipos que ella les ha adelantado y que servirán para ayudar a la formación de las generaciones venideras. Tengo la seguridad de que, en esta nueva etapa de su vida, recordarán siempre los años que pasaron aquí con nosotros, y que serán embajadores de nuestro Instituto, cualquiera que sea el lugar en el que ejerzan su profesión.

Olvidaran los malos momentos que también habrán pasado y crecerán los buenos recuerdos de un tiempo de plena vitalidad y crucial para su formación.

Graduados, hoy tenemos que despedirlos, y no hay palabras que expresen la emoción y la nostalgia que provoca esta partida. Quiero dejarles una última reflexión, hoy terminan una etapa de sus vidas tras meritoria labor y en algunos casos mucho esfuerzo, pero no han alcanzado la meta final ni han concluido sus desvelos, pues en las cuestiones de la vida no se llega jamás, cada etapa prepara otra nueva y detenerse es morir.

A los profesores del Instituto y al Personal de Administración y Servicios los animo a seguir trabajando con ilusión y a continuar con nuestro compromiso por la mejora de la calidad de todos los servicios que proporciona nuestro Galileo Galilei.

Terminaré reiterando mi felicitación a los nuevos egresados, a sus familias y amigos, pero a los graduados no les voy a desear suerte, porque suerte se les desea a los mediocres, les voy a desear éxitos, porque ustedes están preparados para triunfar.

Muchas gracias. Dios los bendiga.

Carrera: Tecnicatura Superior en Agroindustria de la Alimentación

Plan de Estudio: 3225/02

PRIMER AÑO

PARA CURSAR DEBE TENER REGULARIZADO

PARA PROMOVER O RENDIR DEBE TENER APROBADO

1.- Química General

2,- Química Inorgánica

3.- Química Orgánica

4.- Física General

5.- Informática I

6.- Inglés I

7.- Legislación Alimentaria, Higiene y Seguridad Industrial

8.- Análisis Matemático

9.- Laboratorio I: Técnicas Analíticas básicas Aplicadas a los Alimentos

10.- Trabajos de Campo: Actividades y Prácticas Profesionales

SEGUNDO AÑO

11.- Bromatología y Control de Calidad

1 - 2 - 3 - 8

1 - 2 - 3 - 8

12.-Laboratorio II: Análisis de Materias Primas

1-2-3- Aprob: 9

1 - 2 - 3 - 9

13.- Microbiología General

1 - 2 - 3 - 8

1 - 2 - 3 - 8

14.- Análisis de Materias Primas I

1 - 2 - 3 - 4 - 8

1 - 2 - 3 - 4 - 8

15.- Laboratorio III: Microbiología Aplicada

1-2-3- Aprob: 9

1 - 2 - 3 - 9

16.- Maquinarias, Equipos e Instalaciones de la Industria Alimentaria

4 - 8 -

4 - 8 -

17.- Informática II

5 -

5 -

18.- Inglés II

6 -

6 -

19.- Fisiología, Dietas y Nutrición

1 - 2 - 3 -

1 - 2 - 3 -

20.-Biología

21.-Trabajos de Campo: Actividades y Prácticas Profesionales

TERCER AÑO

22.- Análisis de Materias Primas II

Aprob: 1;2;3;4;8 y Reg:14

1-2-3-4-8-14-

23.- Laboratorio IV: Análisis de Alimentos y Control de Calidad

Aprob: 1;2;3;8;9;12 y Reg:11

1-2-3-8-11-12-

24,- Microbiología de los Alimentos

Aprob: 1;2;3;8 y Reg 13;20

1-2-3-8-13-20-

25.-Envase y Tecnología del Envasado

Aprob: 4;8 y Reg:16

4-8-16-

26.- Inglés III

Aprob: 6 y Reg: 18

6-18-

27.- Tecnología de Carnes y Subproductos

Aprob: 1;2;3;4;8 y Reg:11;13;14;16,20

1-2-3-4-8-11-13-14-16-20

28.- Tecnología de Leche y Subproductos

Aprob: 1;2;3;4;8 y Reg: 11;13;14;16,20

1-2-3-4-8-11-13-14-16-20

29.- Tecnología de Cerea